秋冬季节挂满枝柿里柿外知多少

2019-11-07 17:05:39

原标题:秋冬季节挂满枝柿里柿外知多少

秋冬季节正是柿子成熟大量上市的时候,此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美,营养丰富。通常以在树上能否自然成熟为依据,柿子分为软柿子和硬柿子(也叫脆柿子)两大类。软柿子,软甜多汁;硬柿子,脱涩前十分涩口,难以食用,脱涩后口感脆甜,细滑爽口。

那么,软柿子和硬柿子的区别是什么?它们哪个更好吃、更有营养?吃柿子有什么需要注意的?我们来一探究竟。

软柿子和硬柿子有什么区别?

1.口感。这是二者最明显的区别。硬柿子有柿子的香味,口感甜脆,似苹果的口感。软柿子软而甜,多汁,吃完后嘴巴里会有淡淡的涩味。

2.食用方法。软柿子完全成熟时已经脱涩,可以直接剥皮食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩(俗称揽柿子)之后,才可以食用。

3.受众群体。自然成熟的软柿子因易于咀嚼、易于食用,而更受老年群体欢迎。年轻人相对更加喜欢吃脆甜、没有涩感的硬柿子。

那么,是吃硬柿子好还是软柿子好?

实际上,虽然软硬柿子的口感相差甚远,但两种柿子的功效与作用还是较为相似的。

1.补充维C:柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2.润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

3.润肺生津:中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰的功效,所以被誉为“最甜的金果子”。

4.解酒:柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

5.柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管等功能。

柿子能经常吃吗?

实际上,任何食物的摄取均需遵循适量食用、合理搭配的原则,否则就容易出现一些不良反应。

1、柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣(róu)酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

2、柿子吃多了影响食欲。柿子中含糖较多,人们吃柿子会比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。

3、柿子吃多了会结石。柿子含有较多的果胶、单宁酸,它们能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而容易形成胃结石。

4、柿子吃多了容易引发不适。中医认为柿子性寒,若食用过多容易产生不适感,易导致恶心、呕吐等情况的发生。

哪些人不适合吃柿子?

柿子味甘、性寒,清热去燥,结核病患者可适量食用。但柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合,产生沉淀,易影响人体对铁的吸收,同时会引起肠胃不适。因此,对于脾胃功能不佳者、糖尿病患者及贫血患者均不宜多吃柿子。

图文编辑:西安市胸科医院编辑部

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